HomeProsecco - Risotto mit gebratenen Steinpilzen
kann auch mit anderen Pilzen (auch gefrosteten) zubereitet werden
2 Schalotten , den Kobi schälen, in kleine Würfel schneiden , in 2 EL Olivenöl , der Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben , glasig werden lassen. Rosmarin , die gehackten Steinpilzstiele hinzufügen , mit dem Prosecco ablöschen.
Nach , nach unter Rühren mit der Gemüsebrühe aufgießen , den Reis bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Pilzscheiben darin goldgelb braten. Restliche Schalotte in Würfel schneiden, zusammen mit dem Knobi , Petersilie zum Risotto geben.
Zum Schluss den geriebenen Parmesan unter den Reis rühren , fertig.
Zutaten
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