Kaninchen mit Rosmarin und Senf

Rezept für Kaninchen mit Rosmarin und Senf

Zwiebel in Olivenöl sanft anbraten (etwa 3-4 Min.), Keulen hinzu , von allen Seiten bräunen.
Hühnerbrühe, Weißwein, Senf , Rosmarin dazu , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Zugedeckt ca. 45 Min. köcheln, bis das Kaninchen eben gar ist, herausnehmen , warm stellen.
Die Flüssigkeit aufkochen, um die Hälfte reduzieren; den Frischkäse mit Eigelb verquirlen , hineingeben (nicht mehr kochen lassen).
Die Sauce über das Kaninchen verteilen , mit Rosmarinzweigen garnieren.
Freunde essen Baguette , Knoblauchbutter dazu - ebenso gerne wie Backofenkartoffeln oder Reis.

Zutaten

4	Keule(n) vom Kaninchen
1	Zwiebel(n), fein hacken
1TL	Olivenöl
½Liter	Hühnerbrühe
½Liter	Wein, weiß
2TL	Senf, grobkörniger (englischer)
1EL	Rosmarin, gehackter
3EL	Frischkäse
1	Eigelb
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
	Rosmarin (Zweige) zum Garnieren

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