HomeCashew - Baisertorte
Rezept für Cashew - Baisertorte
Cashewnüsse auf ein Backblech streuen , etwa 5 Minuten goldbraun rösten. Dabei gelegentlich umrühren , wenden. Sorgfältig kontrollieren, damit sie nicht anbrennen. Die Cashewnüsse aus dem Ofen holen , abkühlen lassen. Anschließend in einer Küchenmaschine stoßweise fein mahlen.
Den Backofen auf 150°C herunterschalten. 4 Backbleche mit nichthaftendem Backpapier auslegen. Auf jedes Stück Papier einen Kreis mit einem Durchmesser von 21 cm zeichnen (ich nehme immer einen Teller als Vorlage).
Eiweiße in einer sauberen, trockenen Schüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach , nach den Zucker zugeben, jeweils gut umrühren, bis das Eiweiß dick , glänzend ist. Mit einem Metalllöffel die Vanilleessenz, den Essig , die gemahlenen Cashewkerne unterziehen.
Die Masse gleichmäßig auf die 4 Kreise aufteilen , sorgfältig bis an die Kreisränder ausstreichen.
Die Baisers 45 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Den Backofen ausschalten , die Baisers bei halboffener Ofentür abkühlen lassen.
Für die erste Füllung Butter, Puderzucker , Crème de Cacao zu einer leichten , cremigen Masse schlagen , erst einmal beiseite stellen.
Sahne, Orangenlikör , Vanilleessenz in einer separaten Schüssel zu einer weiteren Füllung schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden.
Einen Baiserkreis auf eine Servierplatte legen , sorgfältig mit der Hälfte der Buttermasse bestreichen.
Einen zweiten Baiserkreis auflegen , diesen mit der Hälfte der Orangen-Sahne-Masse bestreichen.
Mit den übrigen beiden Baisers, der Buttermasse , der Orangen-Sahne-Mischung ebenso verfahren.
Die Baisertorte kann mit Borkenschokolade verziert , leicht mit Kakaopulver bestreut werden.
Zum Servieren vorsichtig in Stücke schneiden.
Zutaten
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