Farfalle mit Erbsen - Sahne - Sauce

Rezept für Farfalle mit Erbsen - Sahne - Sauce

Farfalle in Salzwasser kochen. Zwiebel würfeln. Champignons mit einem feuchten Tuch vorsichtig abreiben , in Scheiben schneiden. Beides in etwas Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Den Prosciutto in Scheiben schneiden , zusammen mit den Erbsen zu den Pilzen in die Pfanne geben.

In einem großen Becher die Sahne mit dem Eigelb verrühren , unter Rühren ebenfalls in die Pfanne geben. Alles abgedeckt bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , anderen Gewürzen nach Belieben abschmecken.

Die Nudeln in die Sauce geben, durchrühren , gegebenenfalls nochmals kurz warm werden lassen. Dazu passt besonders gut frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano.

Zutaten

500g	Nudeln (Farfalle)
1	Zwiebel(n)
200g	Champignons, frisch
200g	Erbsen, frisch oder TK
6Scheibe/n	Schinken (Prosciutto)
2Becher	Sahne
1	Eigelb
	Salz

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