HomeRheinischer Sauerbraten
Rezept für Rheinischer Sauerbraten
Zutaten (bis Piment) in eine Schüssel geben , mit Rotweinessig , Wasser übergießen. Fleisch darin einlegen, abdecken. Das Fleisch muss vollkommen bedeckt sein. Kühl stellen, 5- 6 Tage ziehen lassen. Ab , zu wenden.
Dann in einem Bräter Fett (Butter) erhitzen, Fleisch aus dem Sud entnehmen , gut abtropfen lassen. Das Fleisch mit Pfeffer , Salz einreiben. Fleisch in dem heißen Fett r,um gut anbraten. Den Sud durch ein Sieb gießen, , den Braten immer wieder damit übergießen.
Nelken, Korianderkörner , Senfkörner dazu geben. 1/2 2 St,en schmoren lassen , ab , zu wenden.
Den Rotwein aufkochen , die Rosinen hinzu geben , beiseite stellen.
Stärke anrühren für die Soße,
Wenn das Fleisch weich geschmort ist, herausnehmen , warm halten.
Die Soße durch ein Sieb passieren , in den Topf zurück geben. Alles aufkochen , mit der angerührten Stärke sämig binden. Die Rotwein-Rosinen dazugeben, mit dem restlichen Sud , etwas Zucker süßsauer abschmecken. (oder anstatt Sud einen Schuss Rotwein) Das Fleisch in Scheiben schneiden , in die Soße geben.
Mit Kartoffelklößen, Rotkohl , Apfelmus servieren.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
