Safran - Nudeln mit Spinatsoße

Rezept für Safran - Nudeln mit Spinatsoße

Aus den ersten 6 Zutaten einen Nudelteig herstellen. 1 St,e in Folie verpackt im Kühlschrank ruhen lassen. Dann portionsweise in der Pastamaschine ausrollen , zu Bandnudeln schneiden.

Gehackte Zwiebel , Knoblauchzehen im Olivenöl anschmoren. Den blanchierten , gehackten Spinat zugeben, ebenfalls die Tomaten, Rosinen, Sambal Oelek, Marsala, Salz , Pfeffer. Die Kerne anrösten , zum Schluss über Nudeln , Spinatsoße streuen.

Tipp: Wenn es festlicher sein soll, noch gut gebratene Scampi dazu servieren.

Zutaten

300g	Mehl
3	Ei(er)
1TL	Salz
1EL	Öl
1EL	Wasser
1Dose	Safran, gemahlen
	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
600g	Blattspinat, frisch
3EL	Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, gemischt
3	Tomate(n), gehäutet, gehackt
2EL	Rosinen, gehackt
½TL	Sambal Oelek, oder mehr
1EL	Marsala
	Salz und Pfeffer

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