Chicorée mit Schinken

Chicorée au jambon (Belgien)

Chicorée putzen, Außenblätter entfernen. Butter, Zitronensaft , Salzwasser zum Kochen bringen. Chicorée einlegen , bei mäßiger Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten dünsten. Herausnehmen , abtropfen lassen.

Chicorée mit je einer Scheibe Schinken umhüllen , dicht nebeneinander in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Schinkenwürfel darüberstreuen.

Mehl in Butter ganz leicht anbräunen, mit Milch , Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , den geriebenen Greyerzer einrühren. Die Sauce über den Chicorée gießen, Sbrinz (Greyerzer) darüberstreuen , im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 8-10 Minuten überbacken.

Zutaten

4	Chicoree
20g	Butter
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
250ml	Wasser
4Scheibe/n	Schinken (Kochschinken)
300g	Schinken (Kochschinken), gewürfelt
30g	Butter
30g	Mehl
200ml	Milch
200ml	Sahne
	Muskat
150g	Käse (Greyerzer), gerieben
80g	Käse (Sbrinz, ersatzweise Greyerzer)
	Butter für die Form

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