Kalbsrouladen in Gorgonzolasauce

Rezept für Kalbsrouladen in Gorgonzolasauce

Thymian abzupfen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Schnitzelchen leicht plattieren, mit je einer Baconscheibe belegen. Pfeffern, mit der Hälfte des Thymians bestreuen, dann je eine Zwiebelspalte auf den Bacon (Ende) legen. Fleisch einrollen , mit einem Zahnstocher feststecken.

Rouladen im heißen Butterschmalz in einer großen Pfanne goldbraun braten. Mit Fond ablöschen , 5 Minuten einkochen lassen. Sahne zugießen, aufkochen , die Rouladen bei kleiner Hitze zugedeckt 25-30 Minuten schmoren.

Den Gorgonzola würfeln. Petersilie hacken. Rouladen aus der Sauce nehmen , im Backofen warm halten. Gorgonzola unter Rühren in der Sauce schmelzen. Restlichen Thymian , Petersilie zugeben, pfeffern. Rouladen wieder in die Sauce geben, mit Baguette , Tomatensalat servieren.

Zutaten

2Bund	Thymian
12kleine	Kalbsschnitzel (a 70 g), ersatzweise Schweinelummerscheiben oder Putenfiletscheiben
	Pfeffer
100ml	Kalbsfond
3	Zwiebel(n)
12Scheibe/n	Bacon
20g	Butterschmalz
300ml	Sahne
100g	Gorgonzola, mild
1Bund	Petersilie, glatt

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