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Rezept für Spargel - Eier - Salat
Den Weißwein, die Gemüsebrühe, den Zitronensaft , die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen , die Spargelscheiben kurz darin blanchieren, heraus nehmen , gut abtropfen lassen.
Die Champignons verlesen, waschen, in Scheiben schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Die Frühlingszwiebeln putzen , in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen , in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Die hartgekochten Eier achteln. Die Kresse verlesen, waschen , gut abtropfen lassen. Die Salatzutaten in eine Schüssel geben , alles gut , vorsichtig miteinander vermischen.
Für das Dressing den Joghurt, die Mayonnaise, den Orangennektar, den Senf , den Eierlikör in einer Schüssel vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Zucker kräftig abschmecken , den Salat damit anmachen.
Den Salat in dekorativen Schälchen anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren , sofort servieren.
Zutaten
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