Portugiesische Aprikosentorte

Torta de alperche

Mehl, Zucker, die Hälfte der abgeriebenen Orangenschale , eine Prise Zucker in einer Schüssel verrühren. In der Mitte eine Mulde machen , Eigelb, Vanille-Extrakt , Butter zufügen. Mit den Fingerspitzen die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei 1 bis 2 EL Orangensaft zugeben. Abdecken , kalt stellen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Hälfte des Teiges ausrollen , auf den Boden einer gebutterten Springform mit 23 cm Größe legen. 15 Min. backen, dann abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Den Ricotta mit dem Zucker , der übrigen abgeriebenen Orangenschale verschlagen, dann die Eier unterschlagen. Crème double , Mandelextrakt unterrühren.

Den restlichen Teig ausrollen , mit ihm die Seiten der Kuchenform auskleiden, dabei den unteren Rand fest auf den halb gebackenen Boden drücken. Die Füllung in die Form geben , den Kuchen 15 Min. backen. Dann die Hitze auf 170° C reduzieren , den Kuchen noch einmal 20 Min. backen, bis die Füllung eben fest ist.

Die Aprikosen für einige Sek,en in kochendes Wasser legen, dann die Haut abziehen. Halbieren , die Steine entfernen. Die Hälften auf die Füllung setzen , den Kuchen weitere 10 Min. backen.
In der Form abkühlen lassen, dann auf eine Platte heben. Aprikosenmarmelade mit dem Orangensaft erhitzen , auf die Aprikosen streichen.

Zutaten

150g	Mehl
65g	Zucker
1	Orange(n), unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft
1	Eigelb
¼TL	Vanille - Extrakt
150g	Butter, gewürfelt
200g	Ricotta oder Sahnequark
225g	Zucker
4	Ei(er)
6EL	Crème double
etwas	Mandel(n) - Extrakt
500g	Aprikose(n)
2EL	Aprikosenkonfitüre

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