Spanferkel vom Grill

Rezept für Spanferkel vom Grill

Am Vortag das Spanferkel trocken tupfen , die Schwarte erst längs, dann quer einschneiden. Petersilie, Zwiebel , Knoblauch fein hacken. Mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren. Spanferkel damit bestreichen, über Nacht einziehen lassen.

Einen Holzkohlegrill vorbereiten. Kohle gut durchglühen lassen. Das Ferkel auf den Grillspieß schieben. Ohren, Schwanz , Pfoten vorher mit Alufolie umwickeln. Bei gleichbleibender Hitze 4-5 St,en unter ständigem Drehen grillen. Dabei von Zeit zu Zeit mit Öl , Bier bestreichen.
Zur Garprobe mit einer Fleischgabel anstechen. Ist der austretende Fleischsaft rötlich, muss das Spanferkel noch weitergegrillt werden.

Das fertige Spanferkel vom Kopf aus in Schwanzrichtung tranchieren.

Zutaten

1	Spanferkel, küchenfertiges (20 kg)
1Bund	Petersilie
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
12EL	Öl
6EL	Zitronensaft
5EL	Senf
5EL	Honig, klarer
3EL	Sojasauce
	Thymian, Majoran und Rosmarin (je einen TL)
2TL	Salz
2TL	Pfeffer
½Liter	Öl
½Liter	Bier

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