Fisch - Wirsingrollen

mit Fischmasse gefüllter Wirsing

Von dem Wirsing acht von den großen Blättern abnehmen, die Rippen mit einem scharfen Messer flach einschneiden. In reichlich kochendem Salzwasser die Blätter 6 -8 Minuten kochen. Danach aus dem Wasser nehmen , auf einem Küchentuch abseihen.
Das Fischfilet unter fließendem kalten Wasser kurz abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen , durch den Fleischwolf drehen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Zitrone auspressen , den Saft über den Fisch geben.
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden , in der Butter glasig dünsten. Zusammen mit den Eiern, den Semmelbröseln , den Gewürzen zu dem durchgedrehten Fisch geben , zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Nochmals abschmecken.
Je 2 Wirsingblätter knapp aufeinanderlegen , die Fischmasse darauf verteilen. Zu Päckchen aufrollen , mit Bindfaden umwickeln. Sahne unter die Tomatensauce rühren.
Die Sauce in einen hohen Topf gießen, die Wirsingrollen in die Sauce legen , bei nicht allzu großer Hitze 15 - 20 min fertig garen.

Dazu schmeckt am besten Reis.

Zutaten

1Kopf	Wirsing, (ca. 1kg)
400g	Fischfilet, (z.B. Seelachs)
1	Zwiebel(n)
10g	Butter
2	Ei(er), (Größe M)
1EL	Semmelbrösel
1	Zitrone(n)
½TL	Paprikapulver, (edelsüß)
¼Liter	Wasser
⅛Liter	Sahne
1Pck.	Tomatensauce
	Salz und Pfeffer

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