Zwiebelschnitzel

Rezept für Zwiebelschnitzel

Kartoffeln schälen, waschen, vierteln, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Inzwischen Fleisch abbrausen, trocken tupfen , mit Mehl bestäuben. Zwiebeln abziehen , in schmale Spalten teilen. Rosenkohl waschen, putzen, am Strunk jeweils kreuzweise einschneiden. Röschen in wenig Salzwasser in 8-10 Minuten garen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Schnitzel darin auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen, warm stellen. Zwiebeln im übrigen Öl glasig dünsten. Brühe dazugießen , Creme fraiche einrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver abschmecken.
Kartoffeln abgießen, zerstampfen , mit Milch , Butter verrühren. Püree mit Muskat, Salz , Pfeffer würzen. Mit Schnitzeln, Rosenkohl , Zwiebelsauce anrichten.
Nach Belieben mit Tomaten , Petersilie garniert servieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln, (mehlig kochend)
	Salz
4	Schweineschnitzel
2EL	Mehl
4	Zwiebel(n)
600g	Rosenkohl
4EL	Öl
	Pfeffer
300ml	Gemüsebrühe, (instant)
150g	Crème fraîche
2TL	Paprikapulver, (edelsüß)
200ml	Milch, heiße
1EL	Butter
	Muskat, gerieben

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