Antipasti
Das Salz in das Wasser geben , die Pilze ca. 10 Min. kochen, anschließend abtropfen (Wasser nicht weggießen). Die geschälten Zwiebeln in dem selben Wasser auch ca. 10 Min. köcheln bis sie gar sind. Die Zwiebeln aus dem Sud nehmen. Vom Sud 3/4 l abmessen. Den Essig, die Gewürze , die Chilischoten dazugeben , ebenfalls 10 Min. köcheln lassen. Die Pilze , die Zwiebeln in saubere Gläser füllen , den Sud darüber geben. Der Sud muss über den Pilzen , Zwiebeln stehen. Die Gläser mit Twist-Off Deckeln verschließen, kühl , dunkel lagern.
Die Essigpilze eignen sich als Antipasti.
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