Wirsingomelette

glutenfrei / milchfrei

Wirsing in Streifen schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Tomate würfeln.
Zwiebel in Öl + 0,5 El Wasser glasig dünsten/braten. 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe + Wirsing + Tomate dazugeben, ca. 20 min dünsten, 1-2 x wenden, falls nötig, noch 2-3 El Wasser dazu geben. Der Wirsing soll weich, aber noch etwas knackig sein.

Die Hälfte der Butter unterziehen + mit den Gewürzen abschmecken.
Die Eier mit dem Salz verquirlen. Die restliche Butter in 1-2 Pfannen erhitzen, den Wirsing hinein geben + die Eier darüber gießen. Omelette in der geschlossenen Pfanne bei geringer Hitze stocken lassen. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

600g	Wirsing
100g	Zwiebel(n)
1 ½EL	Öl, (Sonnenblumenöl, Rapsöl)
½EL	Wasser
1große	Tomate(n)
60g	Butter / ungehärtete Margarine
1TL	Majoran, getrockneter
¼TL	Koriander - Körner, gemörsert
	Muskat, frisch geriebene
1TL	Gemüsebrühe, gekörnte
6	Ei(er)
½TL	Kräutersalz
2EL	Petersilie, fein gehackte

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