HomePflaumen - Streuselkuchen mit Nuss - Rahmguss
Rezept für Pflaumen - Streuselkuchen mit Nuss - Rahmguss
Äpfel schälen , entkernen, in Würfel schneiden , auf dem Teig verteilen, 1 cm am Rand freilassen. Pflaumen entsteinen (TK oder aus dem Glas bitte abtropfen lassen) , auf die Äpfel geben.
Für den Guss die Butter zerlassen , den Zucker darin leicht karamellisieren lassen (nur wenig Bräune!). Honig zugeben. Nach , nach Mehl hinzufügen , alles mit einem Schneebesen gut verrühren, Haselnüsse zufügen , die Masse etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel Schmand mit dem Ei verrühren , die etwas abgekühlte Zucker-Nuss-Masse unterrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen. Backen bei 180°C Ober-/Unterhitze, mittlerer Einschub, etwa 45 Minuten (Gebrauchsanleitung für Herd beachten!). Nach 10 Minuten Backzeit die übrigen Streusel aufstreuen. Der Kuchen sollte am Ende der Backzeit goldgelb sein. Wer die Streusel etwas dunkler mag, kann den Kuchen noch für weitere 3 Minuten bei 200 °C Umluft/Grill backen. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen , den erkalteten Kuchen damit nach Belieben besprenkeln.
Rezept lässt sich auch sehr gut abwandeln: nur mit Äpfeln (z. B. Boskop), vorher in Rum eingelegte Rosinen auf dem Teig verteilen , 200 g gewürfeltes Marzipan, den Guss statt mit Nüssen mit Mandeln zubereiten; oder Sauerkirschen verwenden, dann den Guss mit Kokos, statt Nüssen zubereiten.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 125g | Butter oder Magarine |
| 100g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1EL | Backpulver |
| 2EL | Milch (bei Bedarf) |
| 2m.-große | Äpfel, leicht säuerlich |
| 750g | Pflaumen (Hauspflaumen, Mirabellen, gelbe Pflaumen oä) |
| 200g | Schmand oder Creme fraiche |
| 150g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 2EL | Honig |
| 2EL | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 100g | Haselnüsse, gehackt |
| 50g | Schokolade, zartbitter |
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