Oliven - Käse - Tortilla

typisch spanisch

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Das Gemüse putzen, waschen , in grobe Stücke schneiden. Knoblauch , Zwiebeln abziehen , fein würfeln.

Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel , Knoblauch darin anschwitzen. Gemüse zufügen , etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Oliven zugeben, Käse reiben , mit den Eiern verquirlen. Dann die Eimasse über das Gemüse gießen. Die Tortilla im Backofen ca. 20 Minuten stocken lassen.

In Portionsstücke schneiden , mit einem Klecks Creme fraiche sowie Kräutern garnieren.

Tipp: Etwas leichter wird die Tortilla, wenn man zwei Eier weniger verwendet , diese durch 150 ml fettarme Milch ersetzt.

Zutaten

1	Zucchini (200g)
1	Paprikaschote(n), rot
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
50g	Oliven (z.B. schwarze und paprikagefüllte Oliven)
100g	Käse (Pecorino)
8	Ei(er)
etwas	Crème fraîche
1Handvoll	Kräuter, frisch, zum Garnieren

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