Fischragout mit Peperoni

Rezept für Fischragout mit Peperoni

Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebeln , Knoblauch andämpfen, Peperoni kurz mitdämpfen.

Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse knapp weich ist. Ein Drittel herausnehmen, fein pürieren, in die Pfanne zurückgießen.

Fisch sorgfältig daruntermischen, ca. 8 Min. mitköcheln lassen. Kräuter untermischen, Ragout würzen

Dazu passt: Polenta oder Reis.

Zutaten

1EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gepresst
800g	Peperoni, rote und gelbe , geschält halbiert, quer in ca. 1cm breite Strefen geschnitten
1dl	Gemüsebrühe
400g	Fischfilet (Pangasius- oder Zanderfilet), in ca. 2cm grossen Würfeln
2EL	Kräuter, gemischte , z.B Petersilie, Oregano, fein gehackt
	Salz

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