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Rezept für Mandel - Schoko - Stollen
Die Hefe , den Zucker in eine Schüssel geben , mit der handwarmen Milch vermischen, die Schüssel sollte trotz der kleinen Menge groß genug sein, da das Ganze ja noch aufgeht! Die Schüssel nun mit einem feuchtem Tuch bedecken , in den Backofen stellen , das Ganze 15 min ruhen lassen!
In der Zwischenzeit kann man schon mal die Schokolade raspeln (mit der Küchenreibe mit Messereinsatz geht es am Besten)! Die Stücke, die man nicht mehr raspeln kann, mit dem Messer klein schneiden, bei der Bitterschokolade so klein wie möglich, bei der Vollmilchschokolade dürfen sie ruhig größer sein!
In der Zwischenzeit ist der Vorteig aufgegangen! Nun die Hälfte des Mehls , alle restlichen Zutaten, bis auf die gehackten Mandeln, auch die Schokoraspeln, zu dem Vorteig geben , mit dem Knethaken kurz miteinander verkneten, restliches Mehl hinzugeben , alles kurz auf niedrigster Stufe verkneten , dann 5 min auf der Höchsten! Das ist wichtig da der Teig schön glatt wird , nach dem Backen ist der Stollen schön locker!
Den Backofen schon mal auf 175 °C vorheizen!
Nun die gehackten Mandeln unterkneten , aus dem Teig Stollen formen , auf ein Backblech mit Backpapier legen , eine 3/4 h backen!
Wenn er fertig ist, mit Zucker bestreuen, am besten Sandzucker, aber der normale tuts auch! Nachdem er völlig erkaltet ist, Butter erwärmen , den Stollen damit bestreichen , Puderzucker darüber sieben! Gutes Gelingen!
Zutaten
| 2Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 2TL | Zucker |
| 75ml | Milch, handwarme |
| Teig : | |
| 1kg | Mehl |
| 250g | Butter oder Margarine |
| 250g | Butterschmalz |
| 200g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 250Liter | Milch |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Mandel(n), gemahlene |
| 100g | Mandel(n), gehackte |
| 30g | Zitronat |
| 30g | Orangeat |
| 2Tafeln | Schokolade, bittere |
| 3Tafeln | Schokolade, Vollmilch |
| Zucker | |
| Butter | |
| Puderzucker |
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