Kirschkuchen mit Mandelstreuseln

Kirschkuchen mit doppeltem Boden und Streuseln

Hefeteig: Mehl mit Hefe mischen, Zucker, Milch, Butter zufügen zu einem glatten Teig verarbeiten , zugedeckt ca. 30 min an warmem Ort ruhen lassen.

Kirschen frisch entsteinen, aus dem Glas gut abtropfen lassen.

Ricotta-Teig: Eier trennen, Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers zufügen, kurz weiterschlagen. Butter mit übrigen Zucker, Eigelben, Ricotta, Likör schaumig rühren. Eischnee , Mandeln zufügen, locker untermischen.

Für die Streusel: Mehl mit Mandeln, Aroma, Zucker mischen, flüssige Butter zugeben mit Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.

Backblech fetten, Hefeteig dünn ausrollen, aufs Blech legen, einen Rand formen. Ricottamasse darauf geben, Kirschen darauf verteilen, über die Kirschen die Streusel geben.

Ofen: auf 175 Grad vorheizen, Kuchen ca. 45min backen.

Zutaten

250g	Mehl
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
30g	Zucker
100ml	Milch, (lauwarm)
50g	Butter, (zerlassen und lauwarm)
4	Ei(er), (Größe M)
	Salz
150g	Zucker
150g	Butter, (weiche)
250g	Ricotta, (Ersatzweise Mascapone)
150g	Mandel(n), gemahlene
1EL	Likör, Mandellikör
150g	Mehl
100g	Mandel(n), (Blätter)
150g	Zucker
150g	Butter, (zerlassen)
2Tropfen	Bittermandelöl
1kg	Sauerkirschen, frisch oder aus dem Glas

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