Weihnachtsbaumstamm

Buche de Noel, Schoko - Biskuit

In einer Schüssel Eiweiß , Wasser steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers (also 50 g ) zufügen , weiter zu ganz steifem Schnee schlagen. In einer 2. Schüssel Eigelb, Zitronenschale , den restlichen Zucker leicht cremig schlagen. Mehl mit Speisestärke mischen, darübersieben , den Eischnee darauf häufen , unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Bei 200 Grad 8 - 10 min. hellgelb backen. Den Boden auf eine gezuckerte Folie stürzen. Das Backpapier abziehen. Den Biskuitboden aufrollen , mit einem feuchten Tuch abdecken.

Für die Creme die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Die Butter schaumig rühren, den Puderzucker dazugeben. Nach , nach die flüssige Schokolade zufügen, dabei ständig weiterrühren. Den Rum erst zum Schluss untermischen. Den Biskuit vorsichtig auseinanderrollen, mit 2/3 der Creme bestreichen. Für die Baumäste einen 7 cm breiten Streifen abschneiden, quer halbieren , aufrollen. Biskuitboden zusammenrollen. Die übrige Creme in Längsstreifen auf die Biskuitrolle spritzen. Äste schräg anschneiden , an den Baumstamm setzen. Mit Kirschen, Pistazien , Schokoblättchen verzieren.

Zutaten

4	Eiweiß
1EL	Wasser (kalt)
100g	Zucker
8	Eigelb
½	Zitrone(n), die Schale, gerieben
80g	Mehl
20g	Speisestärke
250g	Schokolade, bittere
375g	Butter
150g	Puderzucker
2EL	Rum
	Kirschen (Belegkirschen)
	Pistazien
	Schokoladenraspel

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