Malaysisches Rendang

Rezept für Malaysisches Rendang

Zwiebeln, Knoblauch, Chilis , Ingwer mit 2 EL Kokosmilch in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gewürzpaste, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Gewürznelken, Chilipulver, Zitronenschale , Fleisch zugeben , rühren, bis sich das Fleisch mit der Gewürzpaste überzogen hat. Die restliche Kokosmilch zugießen , zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 1,5 St,en unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch zart , die Mischung fast trocken ist. Wenn sich das Öl vom Bratensaft trennt, Zitronensaft, Zucker , Tamarindenkonzentrat zugeben, rühren bis alles erhitzt ist.
Mit Reis servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n), gehackt
4	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
5	Chilischote(n), rote entkernt
1EL	Ingwer, frischer gerieben
500ml	Kokosmilch
1EL	Öl
1EL	Koriander, gemahlen
1TL	Kurkuma, gemahlen
1TL	Zimt, gemahlen
¼TL	Gewürznelken, gemahlen
¼TL	Chilipulver
	Zitrone(n) - Schale, ein großer Streifen
1kg	Rindfleisch zum Schmoren, in Würfeln
1EL	Zitronensaft
1EL	Zucker, brauner
1TL	Tamarindenpaste
1EL	Kreuzkümmel, gemahlen

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