HomeEiernockerl
Rezept für Eiernockerl
Den Teig über ein Brett in kochendes Salzwasser, mit einem Messerrücken, streichen. Die Nockerl einige Minuten kochen. Abseihen , mit kaltem Wasser abschwemmen. Inzwischen die Eier mit etw. Salz , Milch versprudeln , in der heißen Butter stocken lassen, die Nockerln zufügen, etw. pfeffern , in heißer Butter schwenken. Man sollte zügig arbeiten, da die Eier nicht zu trocken sein sollen.
Tipp: Besser wäre es, wenn man die Nockerl in einer Extrapfanne in Butter schwenkt , dann die fertigen Eier dazu rührt. Der Geschmack kommt dadurch viel mehr zur Geltung. (Ich rühre manchmal etwas Petersilie drunter).
Wird immer mit grünen Salat serviert.
Nockerl sind die österreichisch-ungarisch-tschechische Urform der italienischen Gnocchi.
