Kürbis - Kokos - Suppe von susa

Rezept für Kürbis - Kokos - Suppe von susa

Zwiebeln , Knoblauch fein hacken , in einem Olivenöl-Butter-Gemisch anschwitzen, Zesten von der Orangenschale dazugeben, gewürfelten Kürbis , Möhre dazugeben, anschließend feingehackte Chilischote , Ingwer dazu geben. Mit etwa der Hälfte der Hühnerbrühe aufgießen , weich kochen.
Alles mit einem Stabmixer pürieren (wer es nicht zu scharf mag, sollte vorher die Chilischotenstückchen rausfischen), restliche Brühe, ausgepressten Orangensaft, pürierte Banane , den Wein dazu geben , alles zusammen aufkochen lassen, danach die Kokosmilch hinzugeben , nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Wein abschmecken.
Ein paar Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten. Suppe in Tassen oder Teller füllen , mit den Kürbiskernen , ein paar Tropfen Kürbiskernöl dekorieren.
Vegetarier nehmen anstelle der Hühnerbrühe Gemüsebrühe.
Dazu passt ein halbtrockener Riesling aus dem Rheingau oder von der Mosel.

Zutaten

500g	Kürbis(se) (Muskatkürbis)
2	Möhre(n)
1	Zwiebel(n), rot
1	Chilischote(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Stück	Ingwer, (walnussgroß)
1	Orange(n), unbehandelt
50g	Banane(n)
200ml	Kokosmilch
350ml	Hühnerbrühe
	Pfeffer (Sechuanpfeffer)
	Meersalz
50ml	Wein, weiß, fruchtig (ersatzweise Zitronensaft)
	Olivenöl und Butter
	Kürbiskerne zur Dekoration
2EL	Öl (Kürbiskernöl)

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