HomeZwiebeln Balsamico
Rezept für Zwiebeln Balsamico
In einer Pfanne, in der die Zwiebeln nebeneinander Platz haben, Rotwein, Essig, Knoblauch, Honig, unzerteilte Chilischote, Salz, Thymian , Lorbeerblatt aufkochen. Abgezogene Zwiebeln hineingeben , etwa 10 Minuten bei milder Hitze fertig garen, bis sie weich sind.
Die Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen , den Sud offen auf ca. 125 ml einkochen lassen. Öl hineinrühren, Zwiebeln im Sud schwenken , in einen Behälter umfüllen.
Die Zwiebeln müssen zugedeckt mindestens 1 Tag durchziehen, zwischendurch wenden.
Die Balsamico-Zwiebeln nicht direkt aus dem Kühlschrank sondern zimmerwarm servieren. Wer möchte, kann sie auch leicht anwärmen. Sie passen gut zu kaltem Fleisch aber auch zu Raukesalat , Ciabatta mit Parmesan.
(gekühlt halten die Zwiebeln bis zu 3 Wochen)
Zutaten
| 800g | Zwiebel(n) (á 30 g) |
| 250ml | Wein, rot, rot |
| 100ml | Balsamico, dunkler |
| 2Zehe/n | Knoblauch, halbiert |
| 2EL | Honig |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| ½TL | Salz |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2EL | Olivenöl (natives) |
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