Fleischknödel aus Kartoffelteig

österreichische Spezialität

Die Kartoffeln kochen, schälen, passieren , noch warm mit Mehl, Grieß, Ei , etwas Salz zu einem mittelfesten Teig kneten. Daraus eine Rolle formen , in 10 gleich große Teile schneiden.
Fülle: Die Bratenreste mit der fein gehackten, angerösteten Zwiebel, Petersilie Salz , Pfeffer gut vermischen. Walnussgroße Kugeln drehen.

Die Teigstücke drückt man auseinander , füllt sie mit jeweils einer Kugel Fleischfülle. Den Teig drückt man gut über der Fülle zusammen, damit sie nicht ausläuft. Die Knödeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen.

Als Beilage schmeckt Sauerkraut oder warmer Krautsalat.

Zutaten

800g	Kartoffeln, (mehlig kochend)
250g	Mehl
1großes	Ei(er)
30g	Weizen - Grieß
	Salz
400g	Braten- oder Kochfleischreste, auch Wurstreste, fein gehackt
1	Zwiebel(n), fein gehackt
	Petersilie
	Salz
	Pfeffer

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