HomeRiesengarnelenschwänze mit Safran - Risotto und grünem Spargel
Rezept für Riesengarnelenschwänze mit Safran - Risotto und grünem Spargel
Hierzu das Olivenöl in eine Schüssel geben , mit gepresstem Knoblauch, fein geschnittener roter Zwiebel, Salz, schwarzem Pfeffer (grob gemahlen), , den grob gehackten, frischen Kräutern (Rosmarin, Basilikum , Schnittlauch) gewürzt. Nun die Riesengarnelenschwänze marinieren , danach ca. 1-2 St,en durchziehen lassen, damit diese ein w,erbares Aroma bekommen.
(Tipp: Die Marinade eignet sich auch hervorragend um die Garnelen später auf dem Grill zuzubereiten)
Nun ist Zeit für die restlichen Vorbereitungen:
Den grünen Spargel putzen (nur das untere Drittel Schälen) , in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
Dann das Gemüse für den Risotto (Möhre, Knollensellerie, Lauchstange, Schalotten) , den Knoblauch fein würfeln , die Gemüsebrühe aufkochen.
Die wahre Herausforderung bei diesem Gericht ist es zuletzt alles gleichzeitig fertig zu bekommen, da das Risotto ständige Aufmerksamkeit erfordert. Es empfiehlt sich allerdings, trotzdem hiermit anzufangen, da dieses die längste Kochzeit benötigt.
Butter in eine Pfanne oder einen flachen Topf (große Fläche) geben , darin das Gemüse glasig dünsten. Nun den Reis dazugeben , kurz mitbraten. Dann etwas Weißwein, die Gemüsebrühe , die Safranfäden dazugeben , bei ständigem Umrühren einkochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Danach erneut Weißwein , Gemüsebrühe dazugeben , einkochen lassen. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der Reis bissfest gegart ist. Das dauert ca. 20-25 Minuten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Gleichzeitig müssen nun noch zwei weitere Pfannen im Auge behalten werden.
Der grüne Spargel wird ca. 10-15 Minuten in etwas Olivenöl heiß angebraten (dabei kann dieser ruhig ein wenig dunkel werden). Mit Salz, Pfeffer , ein wenig Muskatnuss würzen.
Die Riesengarnelenschwänze werden ebenfalls mit der gesamten Marinade von jeder Seite für ca. 3-5 Minuten (je nach Größe) heiß angebraten. Schon ist ein superleckeres Menü gezaubert.
Das alles auf einem Teller schön angerichtet, Kerzenschein , ein Glas Pinot Grigio dazu.
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