Rezept für Kürbissuppe aus Mexico
Die Zwiebel in Streifen schneiden , den Bacon fein würfeln. Beides in heißem Öl glasig dünsten. Den entkernten Kürbis in kleine Stücke schneiden, zum Speck-Zwiebel-Gemisch geben , darin 5 Min. andünsten. Mit Orangensaft (Ich nehme immer frisch gepressten) , Geflügelfond ablöschen, aufkochen lassen. Mit Kurkuma, Salz , Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten garen. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Chilischoten halbieren, entkernen, fein würfeln , mit der Sahne zur Suppe geben. Wer es nicht so scharf mag, sollte sich vielleicht vorsichtig rantasten. Nochmals 5 Min. kochen lassen. Nachwürzen! Mit Korianderblättchen bestreut servieren.
Guten Appetit. Meine Gäste waren ausnahmslos begeistert, auch die, die von Kürbis nicht so viel halten.
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