Pastéis de Santa Clara

Teigtaschen der Heiligen Klara

Mehl , Butter mischen, mit angefeuchteten Händen kneten, bis ein glatter, feuchter Teig entsteht, der sich ausrollen lässt.

Für die Füllung Zucker mit Wasser vermischen , erwärmen. Die Finger mit kaltem Wasser befeuchten. Einen Tropfen Zuckerwasser zwischen zwei Fingern zusammendrücken , auseinanderziehen: Hat das Zuckerwasser die richtige Konsistenz, bildet sich ein grober Faden.
Das Zuckerwasser vom Herd nehmen, Mandeln , schaumig geschlagene Eigelbe zugeben. Den Teig ausrollen , mit einem Glas 10 cm große Kreise ausstechen. 1 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben , diese zusammenfalten, so dass ein Halbmond entsteht. Mit geschlagenem Ei bestreichen , Zucker bestreuen.
Den Ofen auf 180° vorheizen, die Pasteten hineingeben , backen, bis sie goldbraun zu werden beginnen. Herausnehmen, erkalten lassen , mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

250g	Mehl
125g	Butter
150g	Zucker
½Tasse	Wasser
150g	Mandel(n), gemahlene, geschälte
9	Eigelb
1	Ei(er)
	Puderzucker

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