Hähnchenkeulen in Kokosmilch mit Pfirsich

Rezept für Hähnchenkeulen in Kokosmilch mit Pfirsich

Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen, salzen , pfeffern , in einer Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten.
Aus der Pfanne nehmen , kurz beiseite legen.

Zwiebel , Knoblauch in der Pfanne in etwas Pflanzenöl (sollte auf jeden Fall geschmacksneutrales Öl sein) glasig dünsten, an den Rand der Pfanne schieben , in der Mitte die 3 Teelöffel Currypulver kurz anrösten, unter die Zwiebel-Knoblauchwürfel rühren , mit Weißwein ablöschen, kurz aufköcheln lassen, die Kokosmilch hinzufügen , bei starker Hitze in der Pfanne etwas einreduzieren lassen.
Mit Currypaste, Ingwerpulver, Salz , Pfeffer abschmecken

Die Hähnchenkeulen in eine Auflaufform oder eine Fettwanne geben, mit der Flüssigkeit aus der Pfanne übergießen , im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze, 2. Einschubreihe von Unten) bei 190°C ca. 50 Minuten garen, zwischendurch wenden.

Nach 35 Minuten die in Würfel geschnittenen Pfirsiche , die Paprikastreifen hinzufügen , die Hähnchenkeulen dabei obenauf legen (so dass das Gemüse unten in der Form liegt.

Dazu gibt es bei uns Reis, der nimmt die leckere Sauce so schön auf, schmeckt aber auch mit Baguette sehr gut.

Zutaten

4	Hähnchenkeulen, evtl. mehr
2	Zwiebel(n), fein gewürfelt
4	Knoblauchzehe(n), sehr fein gewürfelt
3TL	Currypulver
⅛Liter	Wein, weiß, trocken
1Prise	Ingwerpulver
2Dose/n	Kokosmilch, (1 Dose á 400 ml)
3	Paprikaschote(n), rot, in Streifen geschnitten
1Dose	Pfirsiche, (oder 3 frische Pfirsiche)
1EL	Currypaste, gelbe (scharf)
	Salz
	Pfeffer
	Pflanzenöl, für die Pfanne

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