HomeGefüllte Hähnchenbrustfilets im Schinkenmantel
Rezept für Gefüllte Hähnchenbrustfilets im Schinkenmantel
Mit einem scharfen Messer in jedes Hähnchenbrustfilet eine große Tasche schneiden. Jeweils ein Viertel der Spinatfüllung in jede Tasche füllen, die Öffnung der Tasche gut zudrücken. Mit jeweils einer Scheibe Parmaschinken umwickeln , das Ganze mit einem Zahnstocher befestigen. Abdecken , kalt stellen.
Butter , Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrustfilets hineingeben , von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend die Filets in eine große Auflaufform legen , warm stellen.
Die Schalotten , die Champignons in etwas Butter in etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht bräunen. Mehl einstreuen, dann unter ständigem Rühren langsam den Wein , die Brühe zugießen. Aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Über die Hähnchenbrustfilets gießen.
Den Auflauf offen in den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben. 20 Minuten backen, dann die Filets in der Form wenden , nochmals für weitere 10 Minuten backen.
Die Zahnstocher entfernen , die gebackenen Hähnchenbrustfilets mit der Sauce überzogen servieren.
Dazu passt Reis oder Kroketten.
Zutaten
| 125g | Spinat, TK |
| 125g | Ricotta |
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 4Scheiben | Parmaschinken |
| 25g | Butter |
| 1EL | Olivenöl |
| 12kleine | Schalotte(n) |
| 120g | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| 1EL | Mehl |
| 150ml | Wein, weiß, trockener |
| 300ml | Hühnerbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 1Prise | Muskat, frisch geriebener |
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