HomeWaldbeer - Wickeltorte
Super fruchtig - mit tollem Streifen-Look
Bei 200°C etwa 15-20 min backen.
Danach noch heiß auf eine Tortenplatte legen , mit der Konfitüre bestreichen.
Ein Blech mit Backpapier belegen.
Für die Biskuitrolle Eier mit dem Zucker , dem Aroma cremig aufschlagen. Mehl darüber sieben , vorsichtig unterheben.
Den Teig auf das Blech streichen , etwa 10 min backen.
Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen , erkalten lassen.
Die Gelatine einweichen. Waldbeeren mit dem Limettensaft , dem Sirup grob pürieren.
Dann die Gelatine auflösen , mit etwas Püree verrühren, dann die Gelatine schnell unter das Püree schlagen.
Sobald es zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen , unterheben.
Die Biskuitplatte mit der Creme bestreichen , an der kürzeren Seite in 8 Streifen à 5 cm schneiden.
Den ersten Streifen vorsichtig aufrollen , in die Mitte des Mürbteigbodens stellen. Dann die restlichen Biskuitstreifen nacheinander darumwickeln.
Möglichst gleichmäßig andrücken, damit hinterher wirklich schöne Streifen entstehen. Wenn alle streifen aufgebraucht sind, den Springformrand wieder darum schließen , mindestens 4 St,en, am besten aber über Nacht fest werden lassen.
Danach die übrige Sahne steif schlagen , etwa 1/3 davon in einen Spritzbeutel füllen. Mit dem Rest die Torte r,herum bestreichen.
Den Rand mit gerösteten Mandelblättchen verzieren , die Oberfläche mit der Sahne bespritzen , mit Beeren garnieren.
Ist die Creme sehr weich, besser erst einige Minuten in den Kühlschrank stellen bevor man sie auf die Biskuitplatte streicht- sonst fließt sie einem von den Streifen davon! Man kann statt der Waldbeeren auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren nehmen.
Zutaten
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