Bacalhau com Batatas

Stockfisch mit Kartoffeln

Den Stockfisch in kaltes Wasser legen , zugedeckt 24 St,en in den Kühlschrank stellen, das Wasser mehrmals wechseln. Abspülen , wie folgt weiterverarbeiten.

Aus der Schale nehmen , die Haut vollständig abziehen. Gräten entfernen - notfalls mit einer Zange. Fisch in kleine Stücke zerteilen, in einer Schüssel mit heißer Milch übergießen , eine St,e ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebelringe, Möhrenwürfel, Selleriescheiben , Knoblauch glasig anbraten , herausnehmen. Die Kartoffelscheiben in dem restlichen Öl anbraten, dabei mehrmals wenden. Die Butter schmelzen, eine feuerfeste Form damit ausstreichen. Darin die Kartoffelscheiben zuerst schichten, darauf das angebratene Gemüse , den Fisch verteilen , mit den restlichen Kartoffelscheiben abdecken. Mit Pfeffer , etwas kleingehackter Petersilie bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 30 Minuten backen.
Mit Oliven, den in Scheiben geschnittenen Eiern , gehackter Petersilie garnieren , sofort servieren.

Zutaten

60g	Butter
60g	Möhre(n), gewürfelt
750g	Kartoffeln, in der Schale gekocht
400ml	Milch, heiß
600g	Fisch (Stockfisch)
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
100g	Zwiebel(n), in Ringen
12	Oliven, schwarz
2	Ei(er), hart gekocht
100ml	Olivenöl
1Bund	Petersilie
60g	Staudensellerie, in Scheiben geschnitten

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net