HomeMigas à alentajana
Rezept für Migas à alentajana
Schweinelende , Rinderfilet in Würfel schneiden, getrennt in Schüsseln legen, mit der Pfefferpaste bestreichen , über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den kleingewürfelten Räucherschinken knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen , beiseite stellen. Heißes Speckfett auf zwei Pfannen verteilen, Schweinefleisch , Rindfleisch getrennt anbraten, mit wenig Wasser ablöschen , bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Brot in Scheiben schneiden, mit etwas kochendem Wasser übergießen, quellen lassen, den gebratenen Schinken untermischen , das Brot mit einem Holzlöffel zu einer glatten Masse rühren. Mit Pfeffer , bei Bedarf mit etwas Salz würzen.
Etwas Butter in einer flachen Pfanne mit festem Boden erhitzen, die Brotmasse darüber verteilen, kurz anbraten, Butterflöckchen aufsetzen , die Oberfläche der Brotmasse im Backofen etwas anbräunen. Die Brotmasse auf einen großen Teller stürzen, die Fleischwürfel darüber verteilen, mit Zitronenvierteln , gehackter Petersilie garnieren , heiß servieren.
Zutaten
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