HomeGefüllte Paprikaschoten mit Sherry
vegetarisch
Zwiebel , Knoblauch feinhacken , zusammen mit Gewürzen, Senf , einem Ei mit dem gequollenen Granulat vermischen. In die halbierten , entkernten Paprikaschoten füllen. Diese evtl. vorher in der Mikrowelle ein paar Minuten vorgaren.
Möhren schälen , in feine Scheiben schneiden, ca. 1/3 Knolle Fenchel putzen , kleinschneiden. Zusammen mit dem Liebstöckel , der Gemüsebrühe in eine gläserne Auflaufform geben , ca. 5 Min. in der Mikrowelle garen.
Dann die Paprikaschoten in die Mitte setzen , alles fertig garen.
Paprikaschoten herausnehmen, mit Käse bestreuen , unter dem Grill überbacken.
Inzwischen das Gemüse mit der Brühe pürieren , etwas Creme fraiche
hineinrühren. Zum Schluss einen großen Schuss Sherry hineingießen , abschmecken.
Soße wieder in die Form füllen, Paprika obenauf setzen, mit Kresse bestreuen , servieren.
Dazu schmeckt Zartweizen oder Bulgur.
Zutaten
| 1große | Paprikaschote(n), rote |
| 2 | Möhre(n) |
| etwas | Fenchel |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 100g | Soja - Granulat |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2TL | Senf |
| etwas | Liebstöckel, frischer |
| 2EL | Käse, geriebener |
| 2EL | Sherry, halbtrockener |
| Olivenöl | |
| 1 | Ei(er) |
| Crème fraîche | |
| ½Kästchen | Kresse |
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