Studenten - Crèpes mit Champignons

Rezept für Studenten - Crèpes mit Champignons

Erst die Crèpes backen:
Dazu Mehl, Salz , Eier vermischen. Anschließend Milch , Wasser dazugießen , gut verrühren, sodass ein dünnflüssiger Teig entsteht.
Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen , den Teig dünn einfüllen, sodass der Pfannenboden bedeckt ist. Crèpes goldbraun backen , im Ofen warmstellen.

Nun die Füllung (kann man auch gleichzeitig nebenbei in einer 2. Pfanne machen):
Erst die Champignons putzen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.

Nun beides in etwas Butter andünsten, nebenbei die Paprika in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Mehl bestäuben, unterrühren , die Paprika dazu geben. Jetzt feingehackte Petersilie dazugeben. Nun die Brühe , die Sahne dazu gießen , alles ein paar Minuten kochen lassen, sodass die Flüssigkeit verdunstet , alles etwas eindickt. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Jetzt nur noch die Füllung auf die eine Hälfte des Crèpes tun, umklappen , genießen.

Zutaten

200g	Mehl
¼Liter	Milch
¼Liter	Mineralwasser
2m.-große	Ei(er)
etwas	Salz und etwas Butter zum Ausbacken
2	Champignons (Riesenchampignons), halbiert und in Scheiben
1	Zwiebel(n), feingehackt
125ml	Brühe
1	Paprikaschote(n), rot
1Schuss	Sahne
1EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, feingehackt
	Butter

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