5 - Korn - Flocken - Brot

mit Sauerteig

Die Flocken einweichen , etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann aus allen Zutaten einen relativ weichen Brotteig bereiten , etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten , in eine mit Saaten ausgestreute Brot- oder Kastenform geben. Nach Belieben noch mit Saaten bestreuen , für 1,5 bis 2 St,en gehen lassen.

Bei 175°C Ober- , Unterhitze etwa 90 Minuten backen.

Zutaten

400g	Teig (Roggen-Sauerteig) und 100 g 5-Korn-Flocken
85ml	Wasser zum Einweichen der Flocken
225g	Mehl (Roggenmehl)
125g	Mehl (Weizenmehl)
200ml	Wasser, handwarm
1EL, gest.	Salz und evtl. 2 EL Backmalz
80g	Sesam oder andere Saaten nach Belieben

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