HomeKürbissuppe asiatisch
raffiniert gewürzt mit Kokosmilch und Currypaste
Zwiebeln schälen , ganz klein hacken. Ingwer schälen. Ein Stück längs in Scheiben schneiden , beiseite legen. Das anderen Stück fein würfeln.
Von der Kokosmilch 1 EL dicken Rahm abnehmen , ebenfalls beiseite stellen.
Zwiebel, Ingwerwürfel , Currypaste ca. 5 Min. sanft in einer Pfanne schmoren. Nach 3 Min. die Kürbiswürfel dazugeben , mitdünsten. Kokosmilch, Gemüsebrühe , Kartoffeln ebenfalls in die Pfanne geben, leicht salzen. Ca. 20 Min. weich kochen lassen, pürieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen , die Ingwerscheiben darin 1-2 Min. knusprig anbraten. Die Suppe in Teller füllen , mit Kürbiskernen, Ingwerscheiben , Kokosrahm garnieren.
Zutaten
| 500g | Kürbisfleisch, (Muskatkürbis) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 2Stück | Ingwer, walnussgroße |
| 400ml | Kokosmilch, ( Dose ) |
| 2TL | Currypaste, rote |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 2EL | Kürbiskerne |
| 50ml | Kürbiskernöl |
| Salz | |
| 1 | Kartoffeln, mehlig kochend |
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