Stielmus

Gemüseeintopf

Am Stielmus den unteren Strunk ein Stück abschneiden. Das Bündel auf ein großes Brett legen , in knapp 1cm lange Stücke schneiden. Auch vom Grün oben darf einiges dabei sein. Danach das kleingeschnittene Gemüse durchspülen. Die Kartoffeln schälen , in grobe Stücke schneiden (vierteln oder achteln).

Alles zusammen in einem großen Topf aufsetzen, 1 EL gekörnte Brühe dazugeben , mit Wasser bedeckt ca. 20 Min. kochen lassen. In den letzten 10 Minuten legt ihr einfach die Mettwürste oben auf , legt den Deckel auf den Topf. So ziehen die Würste sofort mit gar.

Danach die Würste rausnehmen , auf einem Teller abkühlen lassen. Das Wasser abgießen , Gemüse , Kartoffeln stampfen.

Die Würste in Scheiben schneiden , unterheben. Die Scheibe Speck würfeln , zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne auslassen. Wenn schön gebräunt, gebt ihr die Mischung zum Gemüse , zieht es unter.

Erst jetzt probieren ob noch Brühe, Salz oder Pfeffer dran muss, denn die Würste , die Zwiebel/Speckmischung geben einiges an Würze schon ab , sonst ist es hinterher zu salzig.

Dazu gibts bei uns oft noch ein frisches dunkles Brot , ein leckeres Bier als Getränk.

Nebenbei, genauso bereite ich auch Grünkohl, Wirsing, Chinakohl , anderes Gemüse zu , meine Familie liebt es. Wenn ich Möhren untereinander koche, gebe ich nach dem Stampfen Essig , Zucker dazu. (Altes bergisches Rezept da isst man gerne mal süß sauer).

Zutaten

1kg	Stielmus
1kg	Kartoffeln
2EL	Brühe, gekörnte
1Scheibe/n	Speck, fetter
4	Würste (Mettwürste)
1	Zwiebel(n)

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