Gefüllte Auberginen mit Tzatziki

Rezept für Gefüllte Auberginen mit Tzatziki

Auberginen waschen , mit einem Kartoffelschäler nur an 2 Seiten längs gestreift schälen (Achtung: den grünen Stiel nicht entfernen). Anschließend in jede Aubergine mit einem Längsschnitt eine Tasche einschneiden. Außerdem r,herum einstechen, damit sie gut Olivenöl aufsaugen können.
Eine halbe Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen , die Auberginen 15 Min. auf Stufe 4 bis 5 anbraten (Achtung - das heiße Olivenöl spritzt sehr!).
Die angebratenen Auberginen in eine Auflaufform legen. Zwiebeln schälen , im Olivenöl anbraten, dann die Knoblauchstifte dazugeben. Das Ganze mit Paprikapulver , Salz würzen. Nun die Auberginen salzen , mit den gebratenen Zwiebeln , Knoblauchstiften füllen.
Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden , auf die Auberginen legen. Die grünen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen , ebenfalls auf die Auberginen legen.
Ein halbes Glas Wasser in die Auflaufform geben , die Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 25 Min. garen.

Die Schlangengurke waschen , mit Schale in Streifen raspeln. Mit einem EL Salz vermischen , ca. 10 Min. ziehen lassen. Anschließend im Sieb das Wasser aus der Gurke drücken. Den Schmand mit der Gurke vermischen , Olivenöl, Weißweinessig , Salz dazugeben. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken , untermengen.

Zu den Auberginen , dem Tzatziki am besten Pellkartoffeln oder türkisches Fladenbrot reichen.

Zutaten

2	Aubergine(n)
3	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n), gestiftelt
½Tasse	Olivenöl
1EL	Paprikapulver
2	Tomate(n)
2	Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), grüne
	Salz
5Glas	Wasser für die Form
400g	Schmand
½	Salatgurke(n)
2EL	Olivenöl
3EL	Essig (Weißweinessig)
3	Knoblauchzehe(n), gepresst

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