Bosnischer Topf

Nationalgericht der Bosniaken

Rindfleisch (am besten Schulter oder Brust) putzen , in größere Würfel schneiden.
Gemüse ebenfalls putzen , grob schneiden: Sellerie, Kartoffeln , Kohl in Streifen, Aubergine, Zwiebel, Bohnen , Tomate in Würfel. Knoblauch ganz lassen.

Einen ausreichen großen Tontopf nehmen (ersatzweise Römertopf oder normalen Topf) , eine Hälfte des Fleisches in den Topf geben. Das Fleisch wird also nicht angebraten , es kommt kein Fett rein! Darauf geschnittenes Gemüse: Kohl, Sellerie, Tomate, Bohnen, Zwiebeln , Aubergine verteilen. Knoblauchzehen dazugeben. Auf das Gemüse restliches Fleisch geben , zum Schluss die Kartoffeln.

Einige Lorbeerblätter , 1 EL Paprikapulver zugeben. Salzen , pfeffern nach Geschmack. In das ganze eine Mischung aus Essig , Wasser gießen (nicht zu viel, weil das Gemüse einiges an Flüssigkeit abgibt). Am besten milden Apfelessig nehmen.

Deckel drauf , auf der Herdplatte aufkochen lassen. Den Topf in den Ofen schieben , idealerweise 4 bis 5 St,en bei 140-150°C langsam schmoren lassen.

Wie die meisten Eintöpfe schmeckt der bosnische Topf am besten aufgewärmt.

Zutaten

2kg	Rindfleisch, ohne Knochen und mit Fett durchzogen
1,2kg	Kartoffeln
400g	Weißkohl, frisch
0,33Knolle/n	Sellerie
2	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
1	Tomate(n)
1	Aubergine(n)
200g	Bohnen, frische, grüne
1EL	Paprikapulver, edelsüß
3	Lorbeerblätter
80ml	Essig (Apfelessig)
600ml	Wasser, warm
	Salz und Pfeffer

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