Spaghetti alle Vongole

herrlich leicht - perfekt für den Sommer

Die Muscheln in einem Topf , abgedeckt (gelegentlich schütteln) 3-4 Minuten bei starker Hitze kochen, bis sie sich geöffnet haben. Vom Herd nehmen, abgießen (Wichtig: Den Sud auffangen!) , alle ungeöffneten Muscheln wegwerfen.

Nun das Öl in einem weiteren Topf erhitzen , die Zwiebeln bei schwacher Hitze glasig dünsten, sie dürfen nicht braun werden. Knoblauch , Thymian hinzugeben , nochmals kurz dünsten.
Die Hitze erhöhen, den Wein hinzugeben unter stark köchelnd eindicken lassen. Anschließend die Tomaten , den Sud beifügen , abgedeckt ca 15 Min. köchelnd andicken lassen. Nach Geschmack würzen , abschmecken.

In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen , die Muscheln nun in die Tomatensauce geben. Nochmals 2-3 Minuten erhitzen, Petersilie aufstreuen , gut verrühren. Die Sauce über die Nudeln geben, ordentlich vermengen , servieren.

Zutaten

1kg	Muschel(n), (Venusmuscheln, abgeschruppt)
2EL	Olivenöl
1große	Zwiebel(n), (fein gehackt)
2	Knoblauchzehe(n), (ebenfalls klein gehackt)
1TL	Thymian, frischer
150ml	Wein, weiß
400g	Tomate(n) (gewürfelt, aus der Dose)
350g	Spaghetti
1EL	Petersilie, frisch gehackte
	Salz und Pfeffer

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