Lammbraten

Rezept aus Norwegen

Lammschlegel mit Salz , Pfeffer gut einreiben. Knoblauch in kleine Stücke schneiden, kleine Taschen in das Fleisch schneiden , Knoblauch , Rosmarin hineinstecken (oder mit getrocknetem Rosmarin einreiben). Zwiebel in 4 Teile teilen, Karotten in kleine Stücke schneiden , in den Bräter legen, den Schlegel dazutun, ein Fleischthermometer einstechen , darauf achten, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt. Das Wasser dazugießen.
Bei125°C 2-3 St,en braten, wenn das Thermometer 70°C zeigt, ist das Fleisch rosa, wenn es 76°C zeigt, ist der Braten durch.

Braten herausnehmen, in Folie einpacken , 15 Minuten ruhen lassen, eher er geschnitten wird, während dessen die Sauce machen:

Bratfond ablösen, Mehl mit wenig Wasser verrühren , dazurühren, Rotwein , Sojasauce einrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Kartoffelecken, Kartoffelgratin, gebratene Champignons, Karotten etc..

Zutaten

2 ½kg	Lammschlegel
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
4Stiel/e	Rosmarin, frisch oder 2 TL getrockneter
3	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
3	Karotte(n)
1Liter	Wasser
4EL	Mehl (in kaltem Wasser ausgerührt)
2EL	Wein, rot oder Johannisbeersaft
1TL	Sojasauce
	Salz und Pfeffer

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