Rezept für Linsenbolognese
Suppengrün putzen, waschen , ca. 1/2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen , fein würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker würzen. Ajvar, Tomatenmark , Oregano zugeben , kurz mitrösten. Mit Rotwein , Brühe aufgießen, dann die Linsen zugeben. Aufkochen , zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen. Dabei ab , zu umrühren.
Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Die Linsensauce eventuell nachwürzen. Nudeln abgießen, unter die Sauce mischen , mit dem Parmesan , der Petersilie bestreut servieren.
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