HomeBananenkranz
sehr saftig, mit Kokos, geht auch in einer Kastenform
Butter mit Zucker , Salz schaumig rühren. Eigelb, Zimt, Kokosraspel , Zitronenschale unterrühren. Bananen schälen, würfeln, mit Zitronensaft , Rum beträufeln , unter den Teig heben. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben , unterrühren. Eischnee unter den Teig heben.
In eine gefettete Kranz- oder Kastenform füllen. Etwa 50 Min. bei 150°C auf der unteren Schiebeleiste backen.
Achtung: noch warm aus der Form lösen, da er sonst kleben bleibt. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit dem Guss überziehen oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben.
Statt Zimt kann man auch 15 g geriebenen kandierten Ingwer verwenden.
Zutaten
| 125g | Butter |
| 150g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 5 | Eigelb |
| ½TL | Zimt |
| 75g | Kokosraspel |
| 1 | Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale |
| 400g | Banane(n),feste, mit Schale |
| 4EL | Zitronensaft |
| 2cl | Rum |
| 250g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 5 | Eiweiß |
| 200g | Puderzucker |
| 4EL | Zitronensaft |
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