Gefülltes Schweinefilet á la Christian

Rezept für Gefülltes Schweinefilet á la Christian

Das Schweinefilet vom überflüssigen Fett befreien , in 3-4 gleichlange Stücke teilen (ein Stück ist ca. 10 cm lang). Die Stücke dann längs einschneiden, so dass man sie auseinander klappen kann, sie dürfen aber nicht durchgeschnitten werden. Die Innen- , Außenseiten salzen , pfeffern. Nun die Innenseiten mit dem Schinken belegen , reichlich mit ca. 1/3 des Kräuterfrischkäses einstreichen , jeweils mit 5-6 großen Basilikumblättern belegen. Anschließend mit Zahnstochern zusammenstecken.

Die Zwiebel würfeln , in Öl in einer großen beschichteten Pfanne anbraten. Dann die gefüllten Schweinefilets dazu , auch von beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe annehmen. Mit einem kleinen Schuss Milch ablöschen , dann den restlichen Kräuterfrischkäse in die Pfanne geben, schmelzen , etwas einkochen lassen. Die Pfifferlinge abgießen (bzw. frische putzen) , auch in die Pfanne geben. Alles ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, das Fleisch einmal wenden. Restlichen Basilikum hacken , zum Schluss etwas mitziehen lassen. Mit Salz , Pfeffer , evtl. etwas Zitronensaft abschmecken.

Dazu passen super Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

Zutaten

1	Schweinefilet, ca. 500 g
4Scheibe/n	Schinken, roher
2kl. Dose/n	Pfifferlinge (oder frische, wenn es sie gibt)
1Topf	Basilikum (abgezupft und abgebraust)
450g	Frischkäse (Kräuter)
1m.-große	Zwiebel(n)
etwas	Milch
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
	Öl

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