Dreierlei Kipferl

Rezept für Dreierlei Kipferl

Weiche Butter mit Puderzucker, dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote , einer Prise Salz schaumig rühren. Mehl dazu geben , zu einem weichen Teig verarbeiten.
Ein Drittel des Teiges abnehmen , mit den gemahlenen Walnüssen verkneten. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den restlichen Teig mit den gemahlenen Mandeln verkneten , den Teig dann halbieren.
Eine Hälfte Teig mit dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote verkneten , ebenfalls in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Espressopulver mit einem Teelöffel Wasser verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Flüssigkeit zum restlichen Teig dazugeben , gut verkneten. In Folie gewickelt kühl stellen.
Sortenweise kleine Kipferl formen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Kipferl portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 8 - 10 Minuten backen.
Die Espresso Kipferl brauchen ein bis zwei Minuten weniger Backzeit. Kipferl vorsichtig auf ein Kuchengitter legen , abkühlen lassen.
Zum Wälzen: Zucker , Vanillezucker gut mischen. Walnuss- , Vanillekipferl einzeln im Zucker wälzen.
Zum Tauchen die Schokolade im Wasserbad erhitzen , die Enden der Espressokipferl in die flüssige Schokolade tauchen.

Zutaten

330g	Butter
120g	Puderzucker
2	Vanilleschote(n)
420g	Mehl
100g	Walnüsse, gemahlene
100g	Mandel(n), gemahlene
1TL	Kaffeepulver, lösliches Espressopulver
	Salz
125g	Zucker, zum Wälzen
1Pkt.	Vanillezucker
100g	Schokolade, Vollmilch, zum Tauchen

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