Gemüsecurry mit Mandeln

zu viel Kohl im Haus?

Mandeln in kochendes Wasser legen, danach häuten & ohne Fett in einer Pfanne rösten.

Kohl in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten würfeln. Paprikaschoten in Rauten schneiden. Zwiebeln glasig anbraten, mit Kohl vermengen , ca. 3 Min. braten. Curry einige Sek,en mitrösten (Achtung! Curry nie zu heiß rösten, sonst wird er bitter!). Jetzt Paprika , 2 EL Wasser zugeben , ca. 10 Min. dünsten. Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in Scheiben schneiden , mit den Tomaten unter die Curry-Kohlmasse mischen.

Etwas ziehen lassen, anschließend saure Sahne , Mandeln untermischen , mit Cayennepfeffer, Zitronenschale, Zitronensaft , Salz abschmecken.

Dazu Pellkartoffeln oder Reis.

Zutaten

50g	Mandel(n)
600g	Weißkohl
250g	Tomate(n), reife aromatische
250g	Paprikaschote(n), grüne
150g	Zwiebel(n), gewürfelt
	Öl
2TL	Currypulver
200g	Äpfel, säuerliche
4EL	saure Sahne
	Cayennepfeffer
2TL	Zitrone(n), abgeriebene Schale (unbehandelt)
4TL	Zitronensaft
	Meersalz

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