Grüner Spargel mit Mozzarella

Rezept für Grüner Spargel mit Mozzarella

Von dem Spargel die Enden großzügig abschneiden, die untere Hälfte schälen , 8 10 Minuten in kochendem Wasser mit der Butter dem Zucker , dem Salz kochen , abtropfen lassen.

Für die Sauce die Milch, 1 Eigelb, Rapsöl , die Speisestärke verrühren. Zum Kochen bringen. Sahne hinzufügen, mit Salz Muskatnuss , Zitronensaft abschmecken.

Den Mozzarella in sehr kleine Stücke schneiden , zusammen mit dem Kerbel zur Sauce geben. Sauce über den Spargel geben , im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad ca. 5 Minuten überbacken.
2 kleine Tomaten häuten, entkernen , fein würfeln Mit einigen Kerbelblättchen über den Spargel streuen.

Zutaten

800g	Spargel, grüner
	Butter, Zucker und Salz
¼Liter	Milch
1	Eigelb
1EL	Speisestärke
¼Liter	Sahne
1EL	Kerbel, frischer gehackter
1EL	Zitronensaft
	Muskat
125g	Mozzarella
	Kerbel, zum Dekorieren
2kleine	Tomate(n)
	Öl, (Rapsöl)

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