Zitronen - Kräuter - Forelle

Rezept für Zitronen - Kräuter - Forelle

Kräuter, Pfefferkörner, Salz , Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Jede Zitrone in Achtel schneiden , die Achtel halbieren. Je 2 Stück ins Innere jedes Fisches stecken. Kräutermischung hineingeben. Den Fisch auf Folienstücke legen, mit je 1 EL Wein beträufeln. Den Fisch gut , dicht in der Folie einpacken. Den Fisch 10-15 Minuten grillen, dann 5 Minuten eingewickelt ruhen lassen.

Kren- bzw. Meerrettichsahne: Kren, saure Sahne , Sahne mit Salz , Pfeffer in einer Schüssel vermengen , gut verrühren.

Zitronensauce: Eigelb mit einem Mixer ca. 20 Sek,en verrühren. Unter ständigem Rühren langsam die zerlassene Butter zufügen. Weiter rühren, bis die Butter ganz untergemischt ist , die Mischung dick , cremig wird. Zitronensaft zufügen, salzen , pfeffern.

Den Fisch mit der Krensahne , der Zitronensauce servieren.

Zutaten

4	Forelle(n), frisch und im Ganzen
150g	Butter, zerlassen
2	Eigelb
2EL	Dill und Petersilie, gehackt
2EL	Rosmarin, gehackt
6EL	Pfeffer, grob zerstoßene grüne Körner
1EL	Meerrettich
	Salz und Pfeffer
2EL	Sahne
125ml	saure Sahne
2TL	Thymian
	Wein, weiß, trocken und Zitronensaft
2	Zitrone(n)
3EL	Zitronensaft, extra

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